近日，教育部印发758项新修（制）订的职业教育专业教学标准（以下简称新标准）。新标准包含概述、专业名称（专业代码）、入学基本要求、基本修业年限、职业面向、培养目标、培养规格、课程设置及学时安排、师资队伍、教学条件、质量保障和毕业要求等11个方面要素。与原标准相比，新增了概述要素、毕业要求要素，单列师资队伍要素，进一步强调师资队伍在专业教学中的重要性。职业面向方面就业是最基本的民生，以《职业分类大典》为依据，明确列出各个专业所对应的职业类别及代码，指出专业对应的岗位群或技术领域，根据行业企业需求，完善各专业可获取的职业类证书，例如食品合规管理、农产品食品检验员等。
►概述方面——人才培养紧跟产业和技术发展，对职业精神与工匠精神的重视程度显著提升，专业能力培养要适应当前科技进步和产业融合带来的新变化。
►培养规格方面 ——学生不仅要具备扎实的专业能力，职业综合素质的发展也同样重要，坚定理想信念，明确社会责任，勇于奉献担当。
课程设置方面新标准分析了本专业知识以及对应的能力要求，同时列举了可供参考的专业拓展课程，为学生的知识体系构建与能力培养提供更多方向。
►实践教学方面 ——实践性教学也得到了加强，对实践教学进行系统化规范，强化行动能力培养，确保学生能够将理论知识充分应用于实际操作中。
►师资队伍方面 ——新标准对教师队伍结构、专业带头人、专任教师以及兼任教师的资质与职责都做出了明确规定，以打造一支高素质、专业化的教师队伍。
►教学条件方面 ——新标准还对教学设施和教学资源提出了基本要求，保障课程教学能够顺利、高效地开展，为学生营造良好的学习环境，助力实现人才培养目标。
►毕业要求方面 ——新标准要求完善各项制度保障，对学生毕业要求作出规定，确保人才培养质量。
本次教育部的新标准覆盖了新版《目录》1434个专业的52.9%，重点建设先进制造业、现代农业、生产性服务业、民生紧缺领域相关专业的教学标准，在食品相关专业方面：
1、中职阶段明确了食品加工工艺、酿酒工艺与技术、民族食品加工技术、食品安全与检测技术、粮油和饲料加工技术专业的教学标准；
2、高职专科阶段明确了食品智能加工技术、食品质量与安全、食品营养与健康、食品检验检测技术、粮食工程技术与管理、粮食储运与质量安全专业的教学标准；
3、高职本科阶段，对于食品类专业并未提出新标准。
（橙色为修订新标准的专业，灰色为尚未制定新标准的专业）
因此，本次教育部共制定了11个不同层次的食品类及相近专业的新标准，强化各层次培养目标的有机衔接、培养规格的逐层递进、课程设置的逐级加深、能力素质的逐步增强，推动不同层次职业教育的有效衔接，明确职业能力提升的图谱。
中职阶段侧重培养基础操作能力，课程以基础技能课程为主，强化校内实训，培养学生为中等技能型人才，学生取得初级职业资格证；进入高职专科阶段，要求学生掌握更深的理论知识和技术能力，学习工程原理、管理体系，相应的实训时间也逐渐延长，校内外实训开始接触真实项目，适应生产一线的技术管理需要，本阶段培养学生为高级技能型人才，学生获得高级职业资格证书。进入职业本科阶段，则开始注重培养学生工艺改进、技术创新等方面能力，以紧密的产教融合培养创新型人才。
下一步，各院校要贯彻落实好新标准：
一要加强宣传解读，组织各行业职业教育教学指导委员会，聚焦本行业领域相关专业教学标准，开展宣传解读工作，帮助各级教育行政部门、职业学校等全面了解和把握新标准。二要组织开展专题培训，推动将新标准有关内容纳入各类职业教育培训项目，通过集中培训、教师研修、集体备课等方式，切实提升广大教师、教学管理人员、教研人员贯彻和应用新标准的能力。三要指导各职业学校全面修订相关专业的人才培养方案，完善课程体系，落实新标准对教学条件、师资队伍、质量保障等要求，不断提升人才培养质量，增强人才培养适应性。
