近日，教育部印发 758 项新修（制）订的职业教育专业教学标准（以下简称 “新标准”）。本次发布的新标准共758项，覆盖新版《目录》1434个专业的52.9%，涉及19个专业大类、90个专业类。其中，中职标准223项，高职专科标准471项，职业本科标准64项，在职业教育领域引发广泛关注。横向来看，中职的食品相关专业标准5项，高职的食品相关专业标准6项。接下来我们将对各层次食品专业的职教新标进行解读。
【培养目标与规格方面】
强化职业综合素质和行动能力培养，注重学生全面发展：新标准紧密对接新产业、新业态、新模式、新技术下行业企业用人标准和职业岗位新要求，科学确定专业的人才培养目标和培养规格。学生应全面提升知识、能力、素质，筑牢科学文化知识和专业类通用技术技能基础，面向农副食品加工业、食品制造业以及酒、饮料和精制茶制行业的食品加工、食品检验检测、食品生产管理、食品质量管理岗位（群）掌握并实际运用所需要的专业技术技能，实现德智体美劳全面发展。具体包括坚定的政治信念、良好的职业道德、扎实的文化基础知识、熟练的专业技术技能、较强的数字技能、终身学习和可持续发展的能力、良好的生活习惯和心理素质、一定的文化修养和艺术特长等。成长为能够从事食品原辅料处理、生产加工、检验检测、生产管理（助理）、质量管理（助理）工作的技能人才。
【职业面向方面】
拓展职业面向的范围，更加贴近产业需求，为食品加工工艺专业精准匹配农副食品加工业，食品制造业，酒、饮料和精制茶制造业行业，并且明确毕业生可进入包括食品加工、食品检验检测、食品生产管理、食品质量管理等岗位（群）。
主要职业类别有，检验、检测和计量服务人员（4-08-05），粮油加工人员（6-01-01），畜禽制品加工人员（6-01-04），水产品加工人员（6-01-05），果蔬和坚果加工人员（6-01-06），淀粉和豆制品加工人员（6-01-07），焙烤食品制造人员（6-02-01），方便食品和罐头食品加工人员（6-02-03），乳制品加工人员（6-02-04），调味品及食品添加剂制作人员（6-02-05），酒、饮料及精制茶制造人员（6-02-06）。
学生可考取的职业类证书包括粮农食品安全评价、食品检验管理、可食食品快速检验等。
【课程设置方面】
1、专业课程教学目标清晰：新标准中，将食品智能加工技术、食品添加剂与配料应用技术、食品机械与设备基础、食品理化分析与检验、食品微生物检验、食品安全与质量控制、食品贮运与保鲜技术7门核心专业课程根据岗位能力需求，刻画教学内容和要求，实现专业知识教学与岗位能力需求相结合。
2、学校课程设置更加灵活：新标准增加了食品加工技术方向课（根据区域特色选择对应的食品品类加工课程）、食品品牌营销策划、食品安全文化、食品企业管理、营养食品加工与开发、食品包装与设计、食品物流实务、食品冷链物流管理、食品溯源与召回、食品创业实践、生产安全与防护、食品化学基础、食品微生物基础等领域的内容，是提升综合职业能力的延展课程。
3、实践性教学更严格：新标准要求明确思政引领，坚持正确价值观导向，设置实践学时安排，以校内实践为主，进行食品加工技术、食品理化检测、食品微生物检测等实训，在校外企业进行原辅料处理、生产加工、检验检测、生产管理、质量管理实习。学校选派专门的实习指导教师和人员，加强对学生实习的指导、管理和考核。实践性教学学时原则上要占总学时50%以上。
【教学条件方面】
1、明确教学设施：能够满足正常的课程教学、实习实训所需的专业教室、实验室、实训室和实习实训基地。专业教室应具备利用信息化手段开展混合式教学的条件；校内外实验、实训场所的面积、设备设施、安全、环境、管理等符合教育部有关标准，实训项目注重工学结合、理实一体化。
2、完善教学资源：新标准要求教材要反映新技术、新规范、新标准、新形态，并能够实现动态更新。图书文献配备能满足人才培养、专业建设、教科研等工作的需要；建设、配备与本专业有关的音视频素材、教学课件、数字化教学案例库、虚拟仿真软件等专业教学资源库 。
3.提升师资队伍素质：新标准单列师资队伍要素，对教师队伍建设作出要求，“双师 型”教师占专业课教师数比例应不低于 50%。
专任教师：（1）食品加工相关专业本科及以上学历，食品科学与工程、食品营养与检测、食品质量与安全、食品生物技术等；（2）相应工作经历或者实践经验；（3）达到相应的技术技能水平；（4）专业理论和实践能力；（5）能够落实课程思政要求；（6）运用信息技术开展教法改革；（7）跟踪发展前沿，开展社会服务。
专业带头人：（1）本专业及相关专业副高及以上职称，（2）较强实践能力，（3）能广泛联系行业企业，了解国内外农副食品加工业、食品制造业以及酒、饮料和精制茶制造业行业发展趋势，准确把握行业企业用人需求，（4）具有组织开展专业建设、教科研工作和企业服务的能力，在本专业改革发展中起引领作用。
兼职教师：从本专业相关行业企业的高技能人才中聘任，（1）应具有扎实的专业知识和丰富的实际工作经验，（2）一般应具有中级及以上专业技术职务（职称）或高级工及以上职业技能等级，（3）了解教育教学规律，能承担专业课程教学、实习实训指导和学生职业发展规划指导等专业教学任务 。
1、建立完善的质量保障体系：新标准要求学校建立多元的人才培养、教学管理、集体备课、毕业生跟踪反馈和社会评价等制度，严明教学纪律，加强对教学过程的监督和管理，强化教学组织功能，提升教学活动的规范性和有效性，促进教学质量提升。
2、严把毕业出口关：明确专业课程修习、学业成绩、实践经历、职业素养、综合素质以及职业技能等级证书学分转化等方面的学习要求和考核要求等，建立多元评价体系，确保毕业生符合院校学业要求。
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新标准中，要求“双师型”教师占专业教师的比重不得低于50%，强调教师的专业理论和实践能力。根据教育部教师工作司《关于组织国家级职业教育培训基地开展2024年培训的通知》(教师司函[2024]6号)文件精神，烟台富美特信息科技有限公司（食品伙伴网）作为芜湖职业技术学院国家级“双师型”教师培训基地的核心成员单位积极参与教师培训项目申报工作，已成功展开相关的双师国培课程，收到广泛好评。未来，食品伙伴网将继续秉持着为院校提供专业的培训和指导，立足食品专业，以自身丰富的行业资源，建设精品课程，开发教学资源，不断提高教师的实践能力与创新能力，踔厉奋发，为院校师资队伍建设、培养高素质“双师型”教师打造高品质服务，推动行业规范发展，欢迎垂询。
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