中国科协青年人才托举工程（简称青托工程）自2015年启动以来，旨在资助和培养32岁以下的青年科技人才，支持他们在创造力黄金时期开展原创性研究，助力其成长为未来的科技领军人物。在食品领域，青托工程资助了众多青年学者，其研究方向广泛，反映了中国食品科学与技术的发展趋势和重点领域。以下是对食品领域近十届青托工程获资助青年学者研究领域/方向的全面总结与深度分析，并附有入选单位统计表格，以及入选清单（见文末统计表格）。
一、研究领域/方向分类总结
根据清单中列出的研究方向，将其归纳为以下九个主要类别：
►食品原料学 研究内容：粮油食品原料（赵婧、曾祥权）、果蔬食品原料（易俊洁、徐雷）、水产食品原料（常耀光、李德阳）等。
代表学者：徐雷（果蔬食品原料）、曾祥权（粮油食品原料）。
►食品营养学 研究内容：食品营养学基础（李依璇、刘美宏）、膳食与营养（李言、庄攀）、食品功能因子（王勇、孙亚楠）等。
代表学者：李言（膳食与营养）、胡婕伦（食品营养学）。
►食品生物技术 研究内容：食品发酵（刘娜、韩佳润）、食品生物技术（邓锐杰、王晓玉）、微生物代谢（唐越）等。
代表学者：邓锐杰（食品生物技术）、蔡茜茜（食品生物技术）。
►食品化学 研究内容：食品风味化学（许勇泉、李贺贺）、食品碳水化合物（邱超、陈磊）、食品组分相互作用（梁宏闪、陈超）等。
代表学者：许勇泉（茶叶风味化学）、韦伟（脂质科学）。
►食品加工技术 研究内容：食品加工过程中的有害产物控制（朱雨辰、马玲君）、副产品加工与利用（石爱民）、食品加工技术基础（张宾佳、蔡杰）等。
代表学者：石爱民（副产品加工与利用）、张宾佳（食品加工技术）。
►食品贮藏与保鲜 研究内容：粮油及其食品贮藏（张咚咚、王康旭）、果蔬/水产贮藏与保鲜（徐艳群、李栋、谭雨青）等。
代表学者：徐艳群（蔬菜贮藏与保鲜）、李栋（果品贮藏与保鲜）。
►食品质量安全 研究内容：食品安全风险评估（刘洪美）、食品生物毒素与危害控制（纪剑、刘书香）、食品真实性检测与溯源（董蔚）等。
代表学者：吴世嘉（粮油质量安全）、董蔚（食品真实性检测与溯源）。
►人类营养 研究内容：人类营养与健康（夏阳、熊珂）、蛋白质与多肽生物化学（吴兆韡、宿强）等。
代表学者：安宇（人类营养）、崔杉杉（人类营养）。
►其他 研究内容：食品酶学（黎晓阳、李晓晓）、食品物性学（邹昱成）、茶叶科学（张梁、朱荫）等。
代表学者：邹昱成（食品物性学）、楚强（茶叶加工与品质形成）。
二、研究领域/方向的深度分析
1. 发展趋势
►健康与营养导向
随着公众对健康饮食的关注度提升，食品营养学和人类营养领域的入选者数量较多（如李依璇、夏阳等），反映了食品科学研究向健康与营养方向倾斜。这与社会对功能性食品和个性化营养的需求增加密切相关。
►生物技术驱动
食品生物技术领域的入选者逐年增加（如邓锐杰、王晓玉等），表明生物技术在食品加工、发酵和微生物利用中的应用日益广泛，成为推动食品产业创新的重要力量。
►加工与安全并重
食品加工技术和食品质量安全的研究持续受到关注（如朱雨辰、纪剑等），体现了对提升食品加工效率、保障食品安全和质量的双重需求，尤其在食品安全风险评估和危害控制方面表现突出。
2. 研究热点
►食品安全与质量
粮油质量安全（吴世嘉）、食品生物毒素控制（纪剑）、食品真实性检测（董蔚）等方向备受重视，反映了社会对食品安全的迫切需求和国家对食品质量标准的强化。
►贮藏与保鲜技术
粮油贮藏（张咚咚、吴琼）、果蔬保鲜（徐艳群、李栋）等领域的研究热度不减，旨在延长食品供应链、减少浪费，符合可持续发展目标。
►功能性食品
食品功能因子（徐斐然、阎佳楠）和营养成分研究（王东旭、李言）成为热点，显示了对创新型、功能性食品的研发需求。
3. 学科交叉
►生物学与食品科学
食品生物技术（邓锐杰）、蛋白质与多肽研究（张婷、王悦）涉及生物学交叉，体现了食品科学与生物技术的深度融合。
►化学与食品科学
食品化学（时杰、韦伟）、食品风味化学（朱荫）展示了化学在食品研究中的广泛应用。
►医学与营养学
人类营养（陈梁凯、常然然）与医学结合，关注营养对健康的影响，凸显了食品科学与医学的交叉研究趋势。
4. 青年学者的创新性
青托工程支持的青年学者聚焦前沿和创新领域，如食品真实性检测（董蔚）、食品物性学（邹昱成），展现了他们在创造力黄金时期的突破潜力。这些研究方向不仅具有科学价值，也与产业需求紧密结合，有望引领食品科学的新发展。
三、单位统计与展示
根据清单统计各单位的入选人数，结果如下表所示：
表1 近十届食品领域中国科协托举人才工程资助学者的单位及入选人数统计表
|
单位 |
入选人数 |
|
中国农业大学 |
12 |
|
江南大学 |
9 |
|
浙江大学 |
5 |
|
华中农业大学 |
4 |
|
东北农业大学 |
4 |
|
南京农业大学 |
3 |
|
北京工商大学 |
3 |
|
武汉轻工大学 |
3 |
|
大连工业大学 |
3 |
|
国家粮食和物资储备局科学研究院 |
3 |
|
南京财经大学 |
3 |
|
中国农业科学院茶叶研究所 |
2 |
|
中国农业科学院农产品加工研究所 |
2 |
|
中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
2 |
|
青岛农业大学 |
2 |
|
河南工业大学 |
2 |
|
上海理工大学 |
2 |
|
首都医科大学 |
2 |
|
中国海洋大学 |
2 |
|
南昌大学 |
2 |
|
合肥工业大学 |
2 |
|
青岛大学 |
2 |
|
安徽农业大学 |
2 |
|
其他单位（如四川大学、吉林大学等） |
1（各单位） |
单位分布分析
►高校主导
入选单位以高校为主，中国农业大学（12人）、江南大学（9人）等农业类和食品科学强校表现突出，显示其在食品科学研究中的核心地位。
►科研院所贡献
中国农业科学院下属研究所（如茶叶研究所、农产品加工研究所）入选人数较多，体现其在专业领域的科研优势。
►地域分布
东部地区（如北京、江苏、浙江）单位入选人数占优，反映了这些地区在食品科研资源和人才储备上的集中和领先地位。
►多样性
入选单位涵盖高校、科研院所、医疗机构（如首都医科大学）和企业（如中粮营养健康研究院），体现了产学研结合的趋势。
四、总结
食品领域近十届中国科协青年人才托举工程获资助的青年学者，其研究方向涵盖食品原料学、营养学、生物技术、化学、加工技术、贮藏与保鲜、质量安全及人类营养等多个方面，反映了食品科学的多学科融合与发展趋势。研究热点聚焦食品安全、贮藏保鲜及功能性食品，学科交叉特征明显，尤其在生物技术与营养健康领域展现创新潜力。入选单位以高校和科研院所为主，东部地区占据优势，体现了中国食品科研的区域分布特点。这些青年学者在青托工程的支持下，有望成为未来食品科学领域的领军人才，推动行业的技术进步与社会需求的满足。
