根据海南省科学技术厅《海南省自然科学基金专项和经费管理办法》（琼科规〔2024〕12号）和《海南省省级财政科技项目立项评审工作细则》（琼科规〔2022〕29号）要求，经公开申报、形式审查、专家评审、行政决策等程序，根据2025年度省自然科学基金资金总量，2025年海南省自然科学基金拟立项项目共921项，合计安排经费8207万元。
基于人工智能技术，根据提供的立项清单及结合食品科学领域近年资助趋势，可将资助课题特点归纳为以下六个方面：
一、区域特色资源深度开发导向
项目高度聚焦海南热带特色资源（如椰子、芒果、文昌鸡、海藻等）的加工机理与高值化利用。例如：
♦ 椰子油结晶调控（项目3）、椰浆发酵菌群（项目35）等研究直接服务于海南椰子产业链；
♦ 文昌鸡肉质形成机制（项目2）、热带海藻多糖（项目4）等课题体现对地方特色农产品的科学支撑；
♦ 热带水果（荔枝、芒果、番石榴）的保鲜与功能开发（项目9、15、18）契合海南农产品加工需求。
二、健康干预与营养机制研究突出
超半数项目涉及功能性成分对人体代谢的调控机制，呈现"基础研究-健康效应"双轨特征：
♦ 肠道菌群调控：益生元调节糖尿病（项目10）、乳酸菌纳米颗粒跨肠免疫机制（项目23）；
♦ 慢性病干预：多酚抗胃炎（项目16）、咖啡抗氧化肽（项目34）等靶向代谢疾病；
♦ 活性成分递送：AIE荧光脂质体（项目15）、铁蛋白包埋技术（项目26）等提升功能成分稳定性。
三、多学科技术交叉融合创新
项目普遍采用前沿生物技术、材料科学及人工智能手段：
♦ 分子互作解析：酶催化机制（项目4）、蛋白自组装行为（项目19）等结合量子化学（项目21）、组学技术；
♦ 智能材料开发：动态亚胺键抗菌膜（项目32）、Pickering乳液薄膜（项目28）等新型包装技术；
♦ 合成生物学应用：CRISPR定向创制酶（项目25）、tRNA修饰图谱（项目12）体现生物制造趋势。
四、绿色加工与可持续发展导向
约30%项目聚焦低碳技术及资源循环利用：
♦ 非热加工：超声改性蛋白（项目22）、冷榨油脂品质控制（项目27）减少能耗；
♦ 副产物高值化：木薯淀粉抗老化（项目17）、乳酸菌发酵青金桔（项目24）提升资源利用率；
♦ 碳中和关联：可食用涂层（项目17）、智能保鲜膜（项目6、32）等减少食品损耗。
五、基础研究与产业转化双向衔接
项目呈现"机制解析-技术开发-产品应用"全链条设计：
♦ 基础层：Hsp110对酵母蛋白聚集影响（项目13）、膜蛋白糖基化机制（项目5）等揭示分子规律；
♦ 应用层：腐败指示膜（项目6）、浓厚味调控（项目11）等直接服务于质量控制；
♦ 转化衔接：文昌鸡品质研究（项目2）、抗菌膜防腐机制（项目32）均标注产业化潜力。
六、人才梯队与平台建设并重
资助体系覆盖多层次科研力量：
♦ 团队项目：肉品生物技术团队（项目1）、禽肉品质团队（项目2）强化领域优势；
♦ 青年基金：占总项目数48%（17/35），支持乳液界面行为（项目20）、量子化学解析（项目21）等前沿探索；
♦ 高层次人才：聚焦琼胶多糖（项目4）、椰子油脂体（项目5）等特色方向，形成技术储备。
该批项目体现了“区域特色驱动-健康需求引领-技术交叉创新"的立体布局，既延续了国家基金对食品科学基础研究的支持传统，又呼应了2025年预测的精准营养、智能加工等新兴方向。研究内容深度结合海南自贸港建设中的热带农业产业升级需求，同时通过青年人才培育为区域创新能力提供持续动力。
附食品相关领域立项清单：
