一、研究领域聚焦健康与安全导向
功能性食品与健康机制 自然科学奖项目（如微生物-肠-脑轴、益生菌调节肠道健康、铁皮石斛多糖等）聚焦食品成分对人体健康的分子机制研究，体现对慢性病防治、肠道微生态、神经退行性疾病等重大健康问题的关注。
食品安全与加工技术创新 科技进步奖项目（如高脂食品热加工危害物控制、反式脂肪酸风险评估、酶促褐变控制等）针对食品加工中的安全风险，提出技术解决方案，强调从原料到成品的全链条安全控制。
二、基础研究与应用开发并重
自然科学奖：理论深度与创新性 聚焦分子机制（如多酚氧化酶构效关系、蛋白功能调控机制）和活性成分解析（如土茯苓、油茶多糖），为食品功能开发提供理论支撑。 研究方法结合现代生物技术（如基因调控、分子互作网络），体现跨学科交叉（如食品科学、医学、微生物学）。
科技进步奖：产业化与实用技术突破 注重全产业链整合（如庐山云雾茶、油茶、灵芝的全产业链创新），覆盖生态种植、加工技术、智能化生产等环节。 解决产业痛点（如柑橘绿色保鲜、薯芋加工副产物利用），强调技术转化对地方经济的拉动作用。
三、地方特色资源深度开发
传统食品现代化升级 项目依托江西特色资源（如庐山云雾茶、井冈蜜柚、油茶、龟苓膏等），通过现代科技手段提升其附加值。例如，油茶功能产品开发、灵芝全产业链创新等。
传统工艺与科学理论结合 如美拉德反应香料制备技术、醇-水介质加工工艺，将传统食品加工经验与现代化学理论结合，推动工业化升级。
四、绿色与可持续发展理念
生态友好型技术 科技进步奖项目强调绿色生产（如猕猴桃生态栽培、柑橘绿色保鲜技术），减少化学投入品使用，符合生态农业趋势。
资源高效利用 多项技术聚焦副产物综合利用（如油茶副产物、薯芋加工废料），体现循环经济理念。
五、产学研协同创新突出
高校主导基础研究 南昌大学、江西农业大学等高校是自然科学奖的主要完成单位，尤其在活性成分机制、酶学调控等领域占据优势。
企业驱动技术转化 科技进步奖项目多由企业牵头（如江西中烟、仙客来生物科技），联合高校和科研机构（如中国农科院茶叶研究所、北京林业大学），形成“企业需求+科研攻关”模式。 典型案例：赣州哈克生物科技与赣南医科大学合作开发油茶功能产品，实现技术落地。
六、研究团队与学科交叉优势
团队协作化 多数项目由3-5人团队完成，部分跨单位合作（如南昌大学与江西中医药大学联合研究益生菌）。
学科交叉融合 项目涉及食品科学、生物医药、化学工程、农业生态等多领域，例如： 微生物-肠-脑轴研究结合医学与食品科学； 灵芝全产业链创新整合生物学、化学和产业经济学。
七、政策与市场需求双轮驱动
响应国家健康战略 项目紧扣“健康中国”需求（如营养包开发、膳食风险评估），符合老龄化、慢性病防控的社会趋势。
服务地方经济 围绕江西农业优势（柑橘、茶叶、油茶等），通过技术创新推动产业升级，助力乡村振兴。
江西省食品相关科技入围项目呈现“基础研究扎实、应用导向明确、地方特色鲜明”的特点，通过学科交叉和产学研协同，聚焦健康、安全、绿色三大核心方向，既推动食品科学理论突破，又赋能传统产业升级。未来可进一步强化成果转化机制，提升技术对中小企业的辐射力，助力江西打造全国食品科技创新高地。 附食品相关领域入围清单：
