阿斯巴甜对健康影响的评估争议

热点概述

2023年7月14日，国际癌症研究机构（IARC）、食品添加剂联合专家委员会（JECFA）发布“无糖甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告”。此前知情人士已透露相关消息，引起行业热议。报告发布之前，国际甜味剂协会（ISA）发布消息，表示对国际癌症研究机构（IARC）的初步猜测严重关切，国际甜味剂协会认为这可能会误导消费者对阿斯巴甜的安全性的认识。

根据评估内容，IARC援引对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列（国际癌症研究机构第2B组），JECFA评估认为口服接触阿斯巴甜不存在遗传毒性，重申阿斯巴甜每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。

知识链接

阿斯巴甜于1974年首次作为食品成分提交申请，并于1981年获得美国食品和药物管理局（FDA）的批准。阿斯巴甜是一种人造非糖类甜味剂，通常用作食品和饮料中的糖替代品，80℃以上会被分解失去甜味，故不适合烹煮或烘焙，通常只在温、冷饮中使用。阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为天冬氨酸、苯丙氨酸二肽和甲醇，即使大量摄入阿斯巴甜（200毫克每千克体重），在血液内也不能检测到阿斯巴甜。

阿斯巴甜的安全性一直在被研究，它是经过最严格测试的食品成分之一。在致癌性方面，尽管动物试验有报道其有诱发动物肿瘤作用，但JECFA、美国FDA、欧盟食品科学委员会等官方评估认为阿斯巴甜对动物无致癌作用。2005年和2006年，欧洲环境科学基因拉马奇尼基金会报道了阿斯巴甜可引起动物多脏器的肿瘤的研究结果，美国FDA和欧盟食品安全局委托有关机构对试验的结果和原始数据进行了审核评估，均不认可这项研究的结果解释，不认为阿斯巴甜有致癌作用。

目前，阿斯巴甜是国际食品法典委员会（CAC）及中国、美国、欧盟、加拿大、澳大利亚、新西兰、日本、韩国等批准合法使用的食品添加剂。国家食品安全风险评估中心联合国家癌症中心结合JECFA最新评估结果和我国居民消费情况进行安全性评估，阿斯巴甜按照我国现行标准规范使用可以保障安全。

食品伙伴网总结了主流国家/地区对于不同食品阿斯巴甜使用量要求。

表6-1 主流国家/地区阿斯巴甜在不同食品中使用量要求

热点分析

阿斯巴甜的争论还在继续，但市场中已经有一些饮料厂商，把宣传营销重点，从“0脂0卡”，变成了“0阿斯巴甜”。国家食品安全风险评估中心联合国家癌症中心结合国际上最新评估结果和我国居民消费情况进行安全性评估，认为阿斯巴甜按照我国现行标准规范使用是安全的。消费者不要轻信不科学、不严谨的非专业解读，更不必对食用含阿斯巴甜的食品产生恐慌心理。同时，监管部门、企业也要持续加强食品科学领域的科普宣传，用通俗易懂的语言传递深奥的科学内涵，提升全民科学素养。