食品伙伴网讯 近日，内蒙古自治区市场监督管理局发布2024年第9期通告，检出21批次不合格食品。主要是食品添加剂超标、食品安全质量指标不达标、农药残留超标、微生物污染等问题。
8批次食品检出食品添加剂超标的问题
8批次食品检出食品添加剂超标的问题，分别为呼和浩特市玉泉区卫东酱腌菜经销部销售的、土默特左旗汇鲜食品厂生产的白玉芥丝，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；乌海市立得商贸有限责任公司销售的、乌海市蒙云辉调味品有限公司生产的花椒，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；呼和浩特市武川县鑫惠恩生鲜超市销售的姜，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；呼和浩特市土默特左旗浙丽惠购物中心销售的、呼和浩特市日日升食品有限公司生产的干姜粉，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；包头市永盛成百货有限责任公司青山万达店销售的、内蒙古伟扬食品有限公司生产的酸白菜，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；巴彦淖尔万客乐超市胜利店销售的、巴彦淖尔市临河区聚香源调味食品厂生产的大料粉，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；内蒙古新佳源商贸有限公司销售的、赤峰桐阳食品有限责任公司生产的鸡蛋糕，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；镶黄旗蒙客隆美廉超市销售的、张家口好厨味食品有限公司生产的酸菜，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中腌渍的蔬菜中二氧化硫残留量不得超过0.1g/kg；其他香辛料调味品中不得使用二氧化硫。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品可能会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
3批次食品检出食品安全质量指标不达标问题
3批次食品检出食品安全质量指标不达标问题，分别为呼和浩特市玉泉区蒙特翁食品经销部销售的、内蒙古牧野食品有限公司生产的酸奶味奶酥，蛋白质不符合食品安全国家标准规定；呼和浩特市武川县裕家佳生活超市销售的、呼和浩特市新荣昌食品有限公司分装生产的甘蔗赤砂糖，总糖分不符合食品安全国家标准规定；赤峰市巴林右旗维利斯优生活超市销售的、克什克腾旗草原野果饮品有限公司生产的野山杏仁饮料，蛋白质不符合食品安全国家标准规定。
蛋白质是由氨基酸以肽键连接在一起，并形成一定空间结构的高分子有机化合物。蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，是构成机体多种重要生理活性物质的成分，还能供给能量。产品中蛋白质含量不达标的原因，可能是生产企业对原辅料质量控制不严格，也可能是企业未按照产品配方标准生产。
总糖分是由蔗糖分和还原糖分之和决定的，反映的是食品中溶性单糖和低聚糖的总量，是食糖的重要质量指标。按照该产品标签明示值中规定，赤砂糖中总糖分最小限量值为92.5g/100g。总糖分含量不合格可能是因为制糖企业和流通市场储存方式不当，生产工艺控制不好而受霉菌污染而发酵。
2批次食品检出农药残留超标问题
2批次食品检出农药残留超标问题，分别为乌兰察布市丰镇家乐家生鲜超市销售的小毛桃，克百威不符合食品安全国家标准规定；乌兰察布市丰镇家乐家生鲜超市销售的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。克百威为白色结晶，无臭味，在环境不易自然降解，半衰期长，易蓄积，对环境有一定危害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，克百威在小毛桃中的最大残留限量为0.02mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂。主要用于防止落花落果、抑制豆类生根等。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年 第11号）》中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠，可能是由于生产者在豆芽生产过程中为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。
8批次食品检出微生物污染问题
8批次食品检出微生物污染问题，分别为乌海市海勃湾区恒大调味品店销售的、包头市盛林祥食品有限公司生产的黄豆酱油（酿造酱油），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；通辽市科尔沁区中心大街兴源牛肉干店销售的、内蒙古禧丰源食品有限公司生产的禧丰源手撕风干牛肉，菌落总数超出食品安全国家标准规定；巴彦淖尔市临河区万客乐综合超市奥林国际店销售的、内蒙古普信康调味品制造有限公司生产的普信康红烧老酱油，菌落总数超出食品安全国家标准规定；包头市永盛成百货有限责任公司青山万达店销售的、内蒙古商都县元昊炒米厂生产的传统蒙古炒米，霉菌不符合食品安全国家标准规定；呼伦贝尔市海拉尔区优选牧场特产店销售的、鄂伦春自治旗大杨树荣盛商贸有限责任公司生产的贝尔情紫苏蜂蜜，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；呼和浩特市回民区秋实学校东食堂使用的碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；通辽市科尔沁区永清大街罕山特产店销售的、赤峰市天拜山饮品有限责任公司生产的沙果干，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；呼和浩特市和林格尔县庆乐铜锅涮肉坊使用的盘子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后会腐败变质，失去其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
对抽检中发现的不合格食品，内蒙古自治区市场监督管理局已责令呼和浩特市、包头市、呼伦贝尔市、通辽市、赤峰市、锡林郭勒盟、乌兰察布市、巴彦淖尔市、乌海市等地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向内蒙古自治区市场监督管理局报告。
